Redacción, 13-11-2015.- La diabetes entra en la categoría de epidemia debido a que la padece en torno al 14% de la población, lo que supone más de 5 millones de personas. Myriam Belmar, perteneciente al equipo de endocrinología y nutrición del Hospital NISA Pardo de Aravaca, explica varias claves para que niños, adultos y personas de la tercera edad que sufren esta enfermedad sigan una dieta sana.
Si vamos a cocinar para un diabético, contamos con la ventaja de nuestra herencia mediterránea, una gastronomía exenta de grasas saturadas y rica en verduras, frutas, cereales, aceite de oliva, legumbres y pescado azul.
Según la nutricionista, lo más recomendable es que se eviten salsas, rebozados o frituras, en favor de la plancha, cocidos, hervidos, al vapor o asados, así como moderar el aceite de oliva y el exceso de sal. Por otro lado, los alimentos fermentados son muy beneficiosos y saludables y pueden consumirse a diario.
Asimismo, no es apropiado consumir carnes rellenas, productos precocinados o procesados. En cuanto al postre, existen alternativas saludables, como unas rodajas de piña con canela, un yogur desnatado natural con frutos secos o un requesón bajo en grasa con zumo de naranja.