Redacción, 23-04-2015.- La doctora Pilar Martín Vaquero, endocrinóloga de la Clínica d-médical de Madrid, nos sienta a su mesa repleta de cereales nutritivos y apetitosos para demostrarnos que el pan, alimento básico del ser humano desde la prehistoria, es más sano y robustece menos que la mayoría de las galletas que se pueden adquirir en cualquier supermercado.
«He cogido 100 gramos de galletas María, 100 gramos de galletas que por la marca indican que son digestivas, 100 gramos de galletas elaboradas con mantequilla, 100 gramos de galletas untadas con chocolate y 100 gramos de pan, y he comparado sus valores nutricionales», nos plantea a modo de prueba empírica o competición deportiva.
La comparativa ofrece los siguientes resultados:
En cuanto a su valor energético, todas las galletas se posicionan entre las 450 y las 485 kilocalorías, mientras que el pan solo aporta 236, alrededor de la mitad de calorías que sus selectas hermanas de cereal.
En cuanto a la contribución de agua, esencial para la vida, las galletas sacian la sed corporal con apenas un 2,5% de su contenido, por un 35% del pan.
En cuanto a los hidratos de carbono, al ser alimentos que se elaboran con harina de trigo, «resulta de máxima importancia fijar la atención en sus componentes azucarados, ya que no es conveniente para la salud un alto contenido en azúcares simples», indica.