Redacción, 01-07-2014.- Ocho empresas se han unido en el Proyecto ‘Henufood’ y, tras cuatro años de investigación, han creado siete nuevos alimentos e ingredientes con propiedades saludables, demostradas científicamente, que ayudan a prevenir la aparición de algunas enfermedades crónicas como, por ejemplo, la diabetes.
Las compañías que forman este consorcio son Gallina Blanca Star, Carinsa, Wild, Probeltebio, Ibermática, Fruselva, Central Lechera Asturiana y Bicentury. Además, han contado con la colaboración del Hospital Universitario La Paz, el Institut de Investigación Biomédica San Pau (IBB), el Vall Hebron Institut de Recera (VHIR), el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC). Asimismo, las empresas han colaborado también con la Universidad Católica de Murcia, la Unidad de Lleida (UdL), el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Valencia, el Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona, el Hospital del Doctor Peset de Valencia y Barcelona Digital.
De esta forma, y con un presupuesto de 23,6 millones de euros, de los cuales 10,3 millones proceden de una subvención del programa CENIT del Ministerio de Economía y Competitividad, con la cofinanciación de los fondos tecnológicos FEDER, se ha conseguido desarrollar siete nuevos alimentos e ingredientes con propiedades saludables, de los cuales un está ya patentado y otro es una herramienta computacional.
«Los resultados de este proyecto dan un paso más para iniciar el camino para el desarrollo de alimentos beneficiosos para la salud. Además, supone un gran avance biotecnológico en el campo de la industria alimentaria», ha aseverado el portavoz general de ‘Henufood’ y consejero delegado de Gallina Blanca Star, Ignasi Ricou. En concreto, la iniciativa ha permitido que Wild, junto al ICCC y la Universidad de Valencia-Hospital Doctor Peset, obtenga cuatro nuevos ingredientes: edulcorantes de origen frutal, con un impacto «positivo» sobre el metabolismo glucémico, y aplicables a diferentes matrices alimentarias; edulcorantes de mesa con impacto positivo sobre el metabolismo glucémico, con un «amplio» abanico de aromas y combinación de sabores; ingredientes ricos en fibra insoluble y de aplicación a diversas matrices alimentarias y fracciones de alto valor funcional-fisiológico, potencialmente incorporables a matrices alimentarias, suplementos alimenticios y productos farmacéuticos.
Además, el proyecto ha permitido también a la empresa obtener ingredientes a partir de fuentes naturales que actúan sobre el control de la glucemia; hallar nuevos biomarcadores vinculados al control de la glucemia mediante la aplicación de diferentes técnicas ómicas, como la proteómica; e identificar especies de carbohidratados responsables de determinados efectos fisiológicos-metabólicos en determinadas matrices alimentarias.
Actualmente, la compañía está desarrollando nuevos extractos vegetales con valor funcional a partir de distintas plantas, frutas y vegetales y está previsto que entre 2014 y 2015 se lancen al mercado nuevos productos con estas matrices alimentarias y complementos alimenticios como, por ejemplo, galletas, pasta, batidos o helados. «Hemos demostrado que estos ingredientes permiten disminuir la glucosa basal y postprandial, así como la resistencia a la insulina en un 15 por ciento en pacientes sanos y en un 5 por ciento en diabéticos tipo II», ha aseverado el director general de Wild, Francisco Climent.
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