Redacción, 17-01-2021.- La alcachofa, una planta herbácea de la familia Asteraceae y originaria del antiguo Egipto, es una de las verduras más codiciadas en la temporada del otoño e invierno y es que, además de su sabor, es fuente de nutrientes como fibra y proteínas, y de sustancias como el fósforo, el potasio, los esteroles o la cinarina.
Tal y como recoge 20 Minutos, está compuesta principalmente por agua (88%), pero destaca su alto contenido en hidratos de carbono (7,5%) y fibra (2%).
Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), los minerales mayoritarios en la alcachofa son el potasio, que contribuye al adecuado funcionamiento del sistema nervioso y muscular, y el fósforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos y dientes.
Además, es una verdura con escasas calorías (cerca de 44 kcal por cada 100 gramos de porción consumida), por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento al tener propiedades diuréticas.