Redacción, 01-07-2018. La doctora María Jesús Periago, Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, aborda en el programa ‘¿Qué me pasa doctor?’, de laSexta, la seguridad alimentaria y aporta consejos nutricionales.
La seguridad alimentaria hace referencia al acceso a alimentos inocuos y nutritivos para los consumidores y se sustenta en cuatro fundamentos: disponibilidad, estabilidad, acceso y uso. “Los patrones de alimentación han cambiado a lo largo de los años. Consumir una gran cantidad de alimentos fuera de casa nos expone a un aumento de azúcares, grasas y sal”, expresa Periago.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria se creó en 2001 con el objetivo de promover la seguridad alimentaria, siendo la cadena alimentaria europea es una de las más seguras del mundo. ”Es importante que los consumidores conozcan los alimentos y no desconfíen ante la seguridad alimentaria. Deben leer las etiquetas e informarse bien de los productos a través de AECOSAN”.
El cambio de hábitos alimentarios puede afectar a la seguridad alimentaria y la nutrición. Por ello, el momento de realizar la compra es importante ya que se pueden producir errores en la elección de los alimentos. La experta aporta estas recomendaciones: “no realizar la compra con hambre, ya que se compran productos más grasos y menos saludables. Además, se debe planificar la cesta de la compra y consumir platos de la dieta mediterránea”.
En cuanto a la importancia del consumidor en la seguridad alimentaria, la doctora Periago expresa que “nos preocupamos de los peligros de los alimentos, pero no realizamos unas buenas prácticas en el hogar”. “El consumidor tiene un papel relevante a la seguridad alimentaria porque es el último eslabón de la cadena”.
“El 50% de padecer una infección alimentaria se da en el entorno doméstico”, afirma la nutricionista. Entre los errores más comunes que se realizan en el hogar están los siguientes: recalentar los productos de alimentación en un material de plástico, no limpiar bien las frutas y verduras, y utilizar recipientes para cocinar cuando no están aprobados para uso alimentario”.
Finalmente, la doctora Periago especifica unos alimentos que no deben faltar en nuestra dieta: legumbres, cereales, frutas y vegetales, pescados y lácteos.