Redacción, 23-02-2021.- El periodista Alberto Herrera y el nutricionista Luis Zamora abordan en una entrevista con La Razón su libro «Comer bien es fácil si sabes cómo» y la importancia de una alimentación saludable.
A continuación se recoge parte de la entrevista.
Pregunta-¿Cuál es nuestro gran error en la mesa?
Respuesta-Alberto Herrera (A. H.): En España parece que por el simple hecho de tener la dieta mediterránea como base de nuestra alimentación ya lo tenemos todo hecho, pero está claro que no hemos sabido adaptar ese patrón a la vida actual, pues nos hemos americanizado, con todo lo negativo que eso implica. Llevar un café caliente en la mano por la calle y comer un sándwich delante del ordenador parece muy «cool», pero es una condena para la salud.
Respuesta-Luis Zamora (L. Z.): Creo que el gran error ha sido restarle importancia al comer. La falta de tiempo es el mantra que hace que prioricemos otras cuestiones muy por encima de la nutrición.
P-Ante eso… ¿qué solución plantean?
R-A. H.: Somos conscientes de esa falta de tiempo y por eso hemos escrito un libro realista y muy práctico, pues abras la página que abras encontrarás un consejo, un dato fácil de recordar… Se habla mucho de alimentación saludable, pero nos dimos cuenta de que lo que fallaba era la forma de contarla.
R-L. Z.: Nos dirigimos a un público general, tanto para quien sabe cocinar como para quien no… Es muy visual y fácil de entender, pero sin perder la evidencia científica. La solución es hacer cambios adaptados a nosotros, como por ejemplo cocinar un día a la semana y dejar los tápers preparados para el resto de semana o congelados, planificar los menús para no caer en la improvisación…
P-¿Comer bien es más caro?
R-A. H.: Comer saludable no es caro y de hecho nos permite ahorrar, porque si eliges alimentos que te nutren no necesitarás comprar otros productos que tu cuerpo en realidad no necesita y que son fruto del marketing.
R-L. Z.: Hay estudios que dicen que planificar el menú y la compra puede servir para ahorrar hasta 2.000 euros al año.
P-¿La pandemia nos ha hecho más conscientes de lo mal que comemos?
R-A. H.: Las primeras semanas de confinamiento la gente optó por calmar la incertidumbre con productos placenteros, como snacks, dulces, alcohol… Pero como esto se ha alargado sí ha servido para que volvamos a dedicar más tiempo a la cocina, comprar más productos frescos, hacer recetas de la abuela…