Redacción, 10-03-2023.- Acaba de comenzar en IFEMA el mayor evento de innovación para impulsar la hostelería. Se trata de HIP Horeca Professional Expo 2023, Congreso Internacional de tendencias y nuevos conceptos, cuya agenda, que durará hasta el miércoles día 8, está diseñada para cada perfil profesional y segmento de la industria. Va a ser el caso del chef del Hospital Ruber Internacional, Manuel Rodríguez, que va a compartir su experiencia en el proceso de digitalización del APPCC táctil para gestionar la trazabilidad y el autocontrol en la restauración del centro hospitalario.
Tal y como recoge Quirónsalud, con la solución desarrollada por eParck Higiene España, Manuel Rodríguez afirma que ahora somos capaces de controlar muchos más productos de una forma sencilla y eficaz, lo cual, además de redundar en mayos seguridad, contribuye a que el personal de cocina se centre más en cocinar y menos en el papeleo.
Es un dispositivo Tablet que permite mayor movilidad y actualizar semanalmente los menús y dietas especiales para los pacientes, así como hacer un seguimiento óptimo con su correspondiente etiquetado.
Según el chef del Hospital Ruber Internacional, el sistema, además, permite controlar las acciones de cada persona, comprobar las tareas pendientes por hacer y realizar el relevo entre los diferentes turnos del personal de cocina.
“Así mismo, el dispositivo fijo, una pantalla, ofrece una verdadera herramienta de control en la cocina”, subraya Manuel Rodríguez.
