Redacción, 03-05-2023.- Muchos países del mundo tienen sus propios alimentos fermentados básicos, arraigados en la cultura y la dieta. No puede ser una coincidencia que esto haya sucedido una y otra vez, por lo que parece lógico que los alimentos fermentados ofrezcan algo más que un método de conservación.
Tal y como recoge el Diario de Navarra, la dieta puede influir enormemente en la salud mental e investigaciones anteriores han demostrado que algunos alimentos son especialmente buenos para influir positivamente en el cerebro. Los alimentos fermentados son una fuente de triptófano, un aminoácido clave para la producción de serotonina, un mensajero cerebral que influye en varios aspectos de la función cerebral, incluido el estado de ánimo.
Pero, ¿qué alimentos influyen más en la salud mental?
Investigadores de APC Microbiome, University College Cork y Teagasc (Autoridad de Desarrollo Agrícola y Alimentario de Irlanda), en Irlanda, trabajan actualmente en un amplio estudio para responder por fin a esta pregunta.
La investigadora Ramya Balasubramanian y el equipo de la APC compararon los datos de secuenciación de más de 200 alimentos de todo el mundo, en busca de diversos metabolitos conocidos por ser beneficiosos para la salud cerebral.
