Redacción, 06-09-2021.- Judith Soto, médico y autora del libro «Salud con razón», aborda en una entrevista con el periódico La Razón, la importancia de una alimentación saludable para nuestro organismo.
A continuación se recoge parte de la entrevista.
Pregunta-¿De qué manera la comida nos enferma?
Respuesta-Con una dieta adecuada podemos revertir enfermedades, como por ejemplo, la hipertensión en tres meses. Y esto es así porque, aunque suene extraño, determina mucho más nuestra salud lo que ponemos en el plato que no el hecho de contar con tratamientos farmacológicos o grandes hospitales. Si logramos llevar un estilo de vida adecuado (comida sana, ejercicio, dormir bien y gestionar el estrés), estaremos controlando casi la mitad de nuestra salud. Mientras que el hecho de contar con un sistema sanitario moderno tan sólo puede mejorar el 10% de nuestra salud.
P-¿A qué se debe esa diferencia?
R-Porque estamos llegando tarde, cuando las analíticas salen mal y nos mandan pastillas es porque hace mucho tiempo que ese colesterol se ha estado depositando en las paredes de nuestras arterias. Una placa de colesterol tarda dos o tres décadas en formarse. Son muchos años de malos hábitos. La mayor parte del presupuesto de Sanidad, un 80%, se destina a fármacos para enfermedades crónicas, es decir, que no curan, y rehabilitación. Pero por suerte, podemos curarnos cambiando estos hábitos. Es posible revertir estas enfermedades cardiovasculares escogiendo mejor qué ponemos en el plato.