¿Qué alimentos alteran nuestros genes?

Tal vez no somos del todo conscientes pero, sí: uno de los descubrimientos más recientes en el campo de la nutrición y la genética es que lo que comemos puede modificar nuestros genes. En esta línea, científicos de la Universidad de California-Riverside (UCR) acaban de publicar un estudio con el que, dicen, quieren «motivar tus propósitos de Año Nuevo». En él demuestran que, a largo plazo, las dietas ricas en grasas afectan a genes relacionados no sólo con la obesidad, el cáncer de colon y el colon irritable, sino también con el sistema inmunitario, la función cerebral y, potencialmente, el riesgo de Covid-19.