Redacción, 02-12-2023.- En los últimos años, la carne vacuna ha estado en el punto de mira de la ciencia por los efectos negativos que produce en el cuerpo. Son generados más por el consumo descontrolado que por la composición de este alimento, y por eso nos aconsejan comer carne de origen animal una o dos veces a la semana. No obstante, no todas son malas noticias para quienes disfrutan de estos productos. Los investigadores han descubierto un nutriente de la carne que ayuda a combatir el cáncer.
Tal y como recoge OK Diario, según cita Infosalus, de Europa Press, un grupo de la Universidad de Chicago acaba de concluir que el ácido trans vaccénico -ATV-, un ácido graso de cadena larga que tiene presencia en la carne, podría aumentar la capacidad de las células T CD8+ para infiltrarse en los tumores eliminando los tejidos cancerosos. Y ya es uno de los avances más importantes que se han realizado en este sentido.
El nutriente de la carne que podría ayudar a combatir el cáncer
Este ácido graso, presente en los lácteos de animales de pastoreo como vacas y ovejas, mostró resultados positivos en aquellos pacientes con mayores niveles de ATV circulante en la sangre. Esto lleva a pensar que podría ser un suplemento nutricional recomendable para todas las personas que atraviesan un cáncer y son sometidas a otros tratamientos clínicos típicos.
Jing Chen, catedrático de Medicina Janet Davison Rowley de la UChicago y uno de los autores del informe publicado en Nature, explica que «hay muchos estudios que intentan descifrar la relación entre la dieta y la salud humana, y es muy difícil comprender los mecanismos subyacentes debido a la gran variedad de alimentos que consume la gente». Sin embargo, reconoció también que, si se centran en los nutrientes y metabolitos, pueden notar «cómo influyen en la fisiología y la patología».
En este intento por entender mejor cómo se asocian los nutrientes y metabolitos con el organismo de cada sujeto, analizaron aproximadamente 700 metabolitos de los alimentos. Luego, compararon la fisiología y las patologías de cada participante.