Redacción, 26-12-2023.- Si algo caracteriza a las fiestas navideñas son las comidas en familia y con amigos. En este contexto de celebración, los pacientes oncológicos también pueden disfrutar de un menú de Navidad sabroso y original, basta con seguir una serie de consejos nutricionales para adaptar los diferentes platos a sus necesidades.
Como punto de partida, el doctor Pedro Robledo, responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de MD Anderson Cancer Center Madrid, recuerda la importancia de evitar los alimentos ricos en grasas saturadas, como fritos o rebozados, los quesos con más de un 60% de materia grasa y productos con un exceso de azúcares refinados, como la bollería industrial. A partir de aquí, se puede adaptar el menú en base a las necesidades y alteraciones que pueda presentar cada paciente.
“Si el paciente tiene alteraciones del aparato digestivo, ya sean mecánicas o funcionales, como la dificultad para deglutir o tránsito acelerado, se recomienda modificar texturas y cantidades por cada ingesta. Por ejemplo, se debe evitar texturas fibrosas, como el espárrago, o de consistencia dura, como la carne no magra”, explica el especialista.
A su vez, señala, “si hubiera falta de un órgano parcial o completa, como el estómago, se controlarán las cantidades por ingesta y el volumen de líquido. Si faltan tramos de intestino se adaptarán las cantidades de grasas y azúcares, además del tipo de fibra a ingerir”. De esta forma, el menú se puede personalizar según las necesidades alimentarias y los gustos de cada persona.
Tal y como recoge el MD Anderson Cancer Center Madrid, otro de los aspectos clave para disfrutar de las comidas y cenas navideñas es tener en cuenta que los tratamientos de quimioterapia y radioterapia pueden provocar alteraciones funcionales del sabor o el olor. Por ello, el experto recomienda añadir especias a la elaboración culinaria para potenciar el sabor.
“Podemos optar por el cilantro en pescados, el curry en carnes blancas, o el comino y la cúrcuma en las legumbres y verduras”, detalla.
