Redacción, 09-11-2021.- La verdura es un alimento que no deja indiferente a nadie. Odiada por muchos y amada por otros.
Nos guste o no, es uno de los alimentos más saludables que existen y debe ser parte de cualquier dieta saludable. Pero si hablamos de hortalizas, debemos empezar por una hortaliza que cada vez esta cobrando más protagonismo por sus excelentes beneficios para la salud. Tiene un alto contenido en fibra, 25 calorías por cada 100 gramos, y una composición nutritiva muy completa que aporta al organismo muchas vitaminas, además de ser una importante fuente de antioxidantes para prevenir enfermedades.
Tal y como recoge La Razón, este alimento contiene un compuesto de carbohidratos llamado “manitol” que nuestro intestino delgado no puede digerir. Ingresa al intestino grueso directamente a través del tracto digestivo, donde es devorado con avidez por microorganismos hambrientos que liberan gases. Es por eso que las personas con enfermedad del intestino irritable no deben comer brócoli.
Entre su valor nutricional, se destaca que es una especie de brote y una fuente importante de potasio, ácido fólico, vitaminas C y K, carbohidratos y diversas proteínas, como los aminoácidos, que son las responsables de la habilidad única de la coliflor para volverse dorada cuando se asa o se fríe.
¿Por qué es tan beneficiosa?
Desde FEN, aseguran que conviene no interrumpir la cadena de frío y conservarla en un ambiente húmedo para conservas así mejor su contenido en vitamina C (67 mg/100g), fundamental por ser la hortaliza que más ácido ascórbico nos aporta después de los pimientos (131 mg/100g).
Tiene un alto contenido de agua (92,4%) e incluye en su composición: proteínas (2,2 g), hidratos de carbono (3,1 g), fibra (2,1 g), calcio (22 mg), potasio (350 mg), carotenos (30 microgramos), niacina (1,3 mg) y cantidades importantes de ácido fólico (69 microgramos).
Por un lado, es un alimento muy saciante que, además, tiene un alto contenido en fibra que favorece el tránsito intestinal. Por otro, tiene un gran contenido de agua, algo muy importante en las dietas adelgazantes.