Redacción, 05-02-2023.- La mayor parte de los pacientes que apuestan por un patrón alimentario basado en vegetales tienen interés en mantener su tipo de alimentación durante la enfermedad.
En la actualidad, hay un interés creciente, tanto en la población sana, como en los que padecen algún tipo de enfermedad crónica, acerca de la alimentación saludable.
Para abordar esta cuestión, OKSALUD entrevista a la doctora Rosa Burgos, coordinadora de la Unidad de Soporte Nutricional del Hospital Vall d’Hebron de Barcelona.
Pregunta.- ¿Puede hablarnos de las nuevas dietas que están surgiendo con más peso en la base vegetal: plant-based, flexitarianas, veganas,…? ¿En qué se diferencian de la dieta mediterránea?
Respuesta.- El concepto plant-based es un anglicismo que se ha colado en nuestro idioma para definir un tipo de alimentación basado en productos vegetales: frutas, verduras, legumbres, cereales o frutos secos. Dentro de este tipo de patrón dietético, podemos encontrar personas que solo consumen alimentos de origen vegetal (dieta vegana), mientras que otras personas consumen también huevos y leche (dieta ovolactovegetariana). El concepto de dieta flexitariana o vegetariana flexible se ha acuñado para definir a personas que siguen una alimentación básicamente con alimentos de origen vegetal, pero esporádicamente pueden incluir algún tipo de carne, especialmente pescado.
«Hay un interés creciente tanto en la población sana como en los que padecen algún tipo de enfermedad crónica acerca de la alimentación saludable»
P.- ¿Cómo estos cambios hacia una alimentación con base más vegetal están llegando al entorno hospitalario /consulta médica?
R.- En la actualidad hay un interés creciente tanto en la población sana como en los que padecen algún tipo de enfermedad crónica acerca de la alimentación saludable. Ello está llevando a aumentar el número de personas que se interesan por seguir una dieta más basada en alimentos de origen vegetal.
«La desnutrición relacionada con la enfermedad es un concepto que tenemos bien estudiado»
P.- ¿Es frecuente la desnutrición en los pacientes crónicos y en los pacientes con edad avanzada?
R.-La desnutrición relacionada con la enfermedad es un concepto que tenemos bien estudiado. La enfermedad produce cambios que favorecen la desnutrición y se manifiesta como pérdida de peso no deseada. Entre las causas, podemos ver una disminución de la ingesta por falta de apetito, o de la asimilación de nutrientes, o un incremento en las pérdidas de los mismos.