Redacción, 27-01-2025.- Paula Monreal, creadora de contenido gastronómico y autora del libro «Mis mejores recetas en freidora de aire», aborda en una entrevista en La Razón, cómo comer de manera saludable.
A continuación se recoge parte de la entrevista:
Pregunta- ¿Cocinar en una freidora de aire es saludable?
Respuesta- Todo depende de los alimentos que metas en ella, si pones productos de calidad acompañados siempre de un buen aceite de oliva virgen extra, tendrás recetas saludables, es cierto que las freidoras están hechas para no tener que usar aceite de oliva virgen extra, pero como digo yo en mi libro, si no lo haces estarás cometiendo un error ya que restas sabor y propiedades. Como suelo decir, en la cocina, como en cualquier ámbito, hay que aplicar el sentido común y cocinar con todas las técnicas que tenemos, el vapor, la plancha, al horno, etc…
«La freidora de aire no ha venido a sustituir ningún otro que tengamos en la cocina, es cierto que cocina los alimentos más rápidos y no necesita precalentar en la gran mayoría de las elaboraciones «
P- ¿Cuáles son sus principales ventajas?
R- La freidora tiene muchas ventajas, pero ojo, creo que es un electrodoméstico que no ha venido a sustituir ningún otro que tengamos en la cocina, es cierto que cocina los alimentos más rápidos, no necesita precalentar en la gran mayoría de las elaboraciones, consume menos electricidad que por ejemplo un horno, o en verano no produce tanto calor en la cocina, a la hora de limpiar es más cómoda, son ventajas que hacen que sea un electrodoméstico muy cómodo dentro de la cocina.
P- Respecto a las desventajas ¿es verdad que utilizando la air fryer existe el riesgo de consumir acrilamida hasta niveles nocivos?
R-Primero tenemos que saber qué es exactamente la acrilamida, la acrilamida es la parte “quemada” que vemos en muchos alimentos cuando nos pasamos con su cocinado, si tu cocinas a una temperatura adecuada en tu freidora de aire y no quemas los alimentos, no tendrás ese problema, ojo, que no solo pasa en la freidora de aire, el problema de quemar un alimento lo tienes en sartén, en el horno, el la plancha o en la barbacoa. La acrilamida afecta más a los alimentos ricos en almidón, el riesgo de consumirla es el poder desarrollar ciertas enfermedades, por eso es muy importante no quemar los alimentos en ningún tipo de cocinado que hagamos.
P-¿Hay alimentos que no se deben cocinar en la air fryer?
R-En principio, en una freidora de aire, se pueden cocinar los mismos alimentos que cocinarías en un horno, otra cosa es que por capacidad, o porque te guste más cocinarlos en el horno, o en sartén lo hagas ahí.