Redacción, 02-12-2020.- La vitamina B12 es una molécula de carácter hidrosoluble que solamente se encuentran en alimentos de origen animal, como carne de conejo, vísceras (hígado o riñón), pollo, cerdo, ternera, lubina, salmón, caballa, sardina, mejillones, pulpo, anchoas, calamar, huevos o productos lácteos. Los pescados y mariscos representan el grupo de alimentos que más cantidad de vitamina B12 aportan
Por lo tanto, tal y como recoge Tododisca, las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana podrían desarrollar graves problemas de salud si no consumen alimentos que contengan vitamina B12 durante un largo periodo de tiempo. Una dieta vegana no proporciona la suficiente cantidad de esta vitamina. Por ello es necesario tomar suplementos vitamínicos.
Existe la creencia de que determinados tipos de algas contienen vitamina B12. Sin embargo lo que realmente proporcionan son análogos de esta vitamina, conocidos como corrinoides. Este elemento conlleva un inconveniente, ya que enmascaran una posible carencia de vitamina B12 en un análisis sanguíneo, pero no son activos ni útiles para el organismo
Consecuencias del déficit de vitamina B12
La falta de vitamina B12 puede ocasionar diferentes afecciones en la salud, aunque la más grave y recurrente es la anemia megaloblástica o anemia perniciosa. También se vincula este hecho con trastornos neurológicos, como un mayor riesgo de padecer Alzheimer.
Las personas con carencia de vitamina B12 desarrollan síntomas de cansancio, debilidad, pérdida de peso, pérdida de apetito, entumecimiento y hormigueo en manos y pies. Además, también experimentan depresión demencia, inflamación de boca o lengua y confusión.
Por eso una persona que realice habitualmente una dieta vegana en su vida necesita complementar su alimentación con vitamina B12, aunque es necesario acudir a un especialista para realizar un tratamiento correcto. En niveles extremos, una escasez de esta vitamina puede corregirse mediante inyecciones, ya que también existen personas con problemas de absorción.
Anemia perniciosa
La anemia es una enfermedad relacionada con la sangre en la que se produce una disminución del número de glóbulos rojos, que son los encargados de transportar el oxígeno y dióxido de carbono desde los pulmones a las distintas partes del cuerpo.
Esta enfermedad suele ser diagnosticada cuando una persona tiene un déficit de hemoglobina en sangre. Una hemoglobina por debajo de 12 mg/dl en mujeres o por debajo de 13 mg/dl en varones es considerada anemia.