Redacción, 26-01-2017.- Asisa ha reunido en un libro 14 menús elaborados por cocineros españoles a partir de alimentos compatibles con la prevención de la diabetes y adecuados para las personas que padecen esta enfermedad. El libro, titulado «Gastronomía Saludable. Diabetes», se ha editado junto a la Real Academia de Gastronomía y en el que han colaborado la Fundación Española de la Nutrición y la Sociedad Española de Diabetes, fue presentado en Madridfusión 2017.
En el acto de presentación participaron Jaime Ortiz, director Comercial y Marketing de Asisa; Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía; Teresa Valero, directora de Información y Divulgación Científica de la Fundación Española de la Nutrición; y Pedro Larumbe, presidente de Sabor España y uno de los cocineros que han participado en el libro. Todos ellos coincidieron en la necesidad de vincular la gastronomía y la alta cocina con la nutrición y la alimentación saludable.
El objetivo de esta colección es difundir la idea de que disfrutar comiendo es perfectamente compatible con cuidar la salud, incluso en aquellos casos en los que alguien sufre o ha sufrido una enfermedad vinculada directamente con la alimentación.
Como explicó Rafael Ansón: «se trata es de aprender a comer bien, para estar sanos y mostrar que es perfectamente compatible la alta cocina con el disfrute y el cuidado de la salud, en cualquier circunstancia y a cualquier edad.” Por su parte, Teresa Valero y Pedro Larumbe destacaron la necesidad de apostar por el desarrollo de una dieta saludable y, en el caso de las personas que sufren alguna enfermedad vinculada con la alimentación, acercar su dieta lo más posible a la de una de persona sana.
Este manual incluye menús de Juan Mari y Elena Arzak, Ricard Camarena, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Juanjo López Bedmar, Nacho Manzano, Francis Paniego, Toño Pérez, Fina Puigdevall, Joan Roca, Paco Roncero, Mario Sandoval, Pepe Solla y Óscar Velasco.