Redacción 28-07-2014.- Un nuevo estudio sugiere que los polifenoles del vino tinto podrían evitar que los ácidos grasos omega-3 se descompongan en el cuerpo, su acción ocurriría en el plasma sanguíneo, dando lugar a un corazón más sano, según explican en la web ‘club darwin’.
Los polifenoles reducen la posibilidad de que los ácidos grasos AGPI omega-3 y AGPI omega-6 se oxiden en el plasma humano, por tanto éste tendrá un menor nivel de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA).
El equipo de investigación está liderado por Roberta Cazzola de la Universidad de Milán, Italia, quien también afirma que hay evidencia de un mecanismo anti-inflamatorio atribuido también al consumo moderado de vino tinto.
Investigaciones previas han sugerido que el consumo de productos derivados de la uva, especialmente el vino tinto y otros alimentos ricos en polifenoles se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, cáncer y otras enfermedades crónicas.